Bananes Foster avec crêpes sucrées et crème glacée à la vanille

Préparez les crêpes : Dans un grand bol, mélangez les 5 premiers ingrédients. Ajoutez ensuite le beurre et le lait. Filtrer et réserver. Cuire les crêpes à feu moyen dans une poêle antiadhésive beurrée. Empilez-les dans une assiette et mettez-les de côté dans le four chaud pendant qu'ils sont cuits. Cette recette produira quelques crêpes supplémentaires qui pourront être empilées, emballées et conservées congelées pour un menu ultérieur.

Préparez les bananes : Faites chauffer le beurre et le sucre dans une sauteuse à feu moyen jusqu'à ce que le beurre fonde, 1 à 2 minutes. Ajoutez les bananes, la cannelle, le sel, la muscade et la vanille et faites cuire en brassant pendant 1 à 2 minutes. Retirer la casserole du feu. Ajoutez le rhum et la liqueur de banane. Retour au chaud. Si vous utilisez une cuisinière à gaz, inclinez soigneusement la casserole loin de vous jusqu'à ce que les vapeurs du rhum s'enflamment. Si vous utilisez une plaque à induction ou une plaque électrique, vous pouvez l'allumer avec une longue allumette. Cuire jusqu’à ce que les flammes cessent, environ 1 minute. 

Finition et service : Pliez 4 crêpes en deux (8 si elles sont petites), puis repliez-les de nouveau en deux. Étalez les bananes sur les crêpes et mettez de côté la sauce dans la poêle. Couvrir d'une boule de glace et arroser du reste de sauce de la poêle. Servir immédiatement.