Gimlet au gin cerise sous vide
Recette gracieuseté de Nick Ritchie, Signature Kitchen Suite
Ingrédients
Gin à la cerise amarena sous vide
1 pot de cerises Amarena au sirop
1 bouteille de 750 ml de gin Bar Hill
Une pincée de sel
Gin à la cerise fait maison
4 onces de gin cerise sous vide
1 once de miel
Jus de 2 limes
Éclaboussure d'eau
6 cerises Amarena imbibées de gin (réservées de la recette de gin sous vide)
Méthode
Gin à la cerise amarena sous vide
- Préchauffer le bain sous vide à 140 degrés F.
- À l'aide d'un sac sous vide ou d'un sac en plastique refermable allant au congélateur, mélangez les cerises et leur sirop avec la bouteille de gin et une pincée de sel. Fermez soigneusement le sac à moitié et enlevez l'excès d'air avant de le sceller complètement. Assurez-vous que le sac est bien scellé.
- Mettez le sachet de cerises et de gin dans le bain sous vide préchauffé et laissez cuire pendant 2 à 3 heures.
- Retirer et laisser refroidir à température ambiante. Filtrez le gin aromatisé dans une bouteille ou un pot et réservez au frais. Réservez les cerises maintenant imbibées de gin pour la garniture.
Cherry Gin Gimlet
- Préparez des verres à martini avec de la crème glacée et quelques cerises réservées.
- À l’aide d’un shaker, mélangez le gin cerise, le miel, le jus de lime et un peu d’eau. Brasser vigoureusement pour mélanger et refroidir.
- Filtrer sur les verres de glace et les cerises réservées trempées dans le gin. Garnir avec quelques cerises supplémentaires sur le dessus si désiré.